Recette de Lionel Carpin réalisée lors des Entretiens de Belley “Le p’tit marc du Bugey”
Ingrédients : 600gr de raisins blonds (secs) 450 ml de marc du Bugey 1kg de chocolat noir 1kg de chocolat au lait 600 ml de crème liquide (à 33 % de matière grasse) Faire macérer 600 gr de raisins blonds (secs) dans 450 ml de marc du Bugey pendant une journée entière. Préparer une ganache…