Connaissez-vous la courge longue de Nice ?

Quelquefois appelé courge italienne, ce légume offre des avantages certains. Sa chair légèrement sucrée avec un léger arrière-goût de noisettes permet de nombreuses préparations, meilleures les unes que les autres. Malgré ses appellations, cette variété de courges ne provient ni du sud de la France, ni de l’Italie mais d’Amérique du Sud. Mal connue en…

29è Entretiens de Belley – Conférence des chefs : « Marchands de bonheur »

Sur la page d’accueil du site de son restaurant parisien, Le Versance, le jeune chef Samuel Cavagnis a choisi d’afficher une phrase de Brillat-Savarin : “Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit”. Le bonheur, on l’a souvent évoqué tout au long de ces 29è Entretiens de…