Pour apprécier le ramequin, à ne pas confondre avec la fondue savoyarde, il faut être tombé dans le caquelon familial dès l’enfance ou alors en déguster au moins trois fois pour l’apprécier, disons le vénérer… C’est ce qui se dit dans la vallée de l’Albarine entre Tenay, Saint-Rambert et Ambérieu les trois grandes et seules…
De l’émission le Meilleur Pâtissier, dimanche 8 avril de 14h à 15h30 Comment êtes-vous venu à la pâtisserie ? « La pâtisserie est venue sur le tas comme on dit. J’ai essayer en faisant un gâteau en cake design pour ma mamie, et ensuite, j’en ai fait un deuxième pour qu’il soit mieux que le…
Jean Luc Rabanel Créer ses assaisonnements. Créer par rapport à votre philosophie. Prôner ce que l’on trouve dans la nature. Quand vous faîtes des carottes râpées, ne jetez pas le jus que l’on appelle « eau de végétation » c’est là que se trouve l’essentiel du goût. Un légume est composé de 80 à 90%…
Une large gamme de produits de l’entrée au dessert ! Des produits préparés prêts à déguster et des produits bruts prêts à cuisiner. Vous pouvez retrouver de nombreuses variétés de légumes sous toutes leurs formes, des fruits récoltés en saison et disponibles toute l’année, des produits de la mer, des viandes et volailles soigneusement…
Par Fabienne Bouchage, Diététicienne Diplômée Au réveil (20 mn avant le petit déjeuner) : Jus de citron pressé dilué dans un peu d’eau chaude ou 1 verre de jus d’aloé vera ou Jus de pamplemousse pressé Collation matinale : Thé vert ou infusion sans sucre Goûter : Smoothie détox : 3 composantes parmi les légumes…
« La santé aussi autour de l’assiette : le rôle du contexte social et culturel. » Lors des Entretiens de Belley au pays de Brillat-Savarin, il est entre-autres, une conférence particulièrement passionnante à suivre à tout prix : celle de Maxime Michaud… Comment définir ce jeune chercheur ? Aligner ses diplômes et ses fonctions actuelles ?…
Ingrédients : Pour la pâte : • 500 g de farine, • 2 c. à c. de sel fin, • 1 dose de levure boulangère instantanée, • 150 g d’eau, • 150 g de lait, • 40 g de beurre, Pour le bain saumuré • 1 litre d’eau, • 2 c. à c. de sel…
Conférencedes scolaires Comme chaque année, il est de bon ton d’ouvrir les Entretiens de Belley au pays de Brillat- Savarin par la conférence dédiée aux scolaires. Jean-Marc Fognini, maire de Belley, n’a pas failli à la tradition, et c’est accompagné de ses adjointes, Valérie Hérault (culture) et Régine Caminet (affaires scolaires) qu’il a présenté la…