Par Amandine Geers
Recette tirée du livre « Elles sont bonnes mes tomates », de Blaise Leclerc, éditions Terre vivante.
Pour 4 personnes :
-50 g de riz rouge
-1 poignée de haricots verts
-500 g de tomates cerise variées
-8 anchois
-Quelques feuilles de basilic et de menthe
-1 c. à soupe de câpres
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-Le jus d’un demi-citron
Recette :
• Rincez le riz, faites-le cuire et égouttez-le. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les.
• Lavez les tomates et coupez-les en deux. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez.
