buckwheat crepe with egg
Ingrédients
Environ dix galettes fines :
• 50 cl (500 g) d’eau
• 300 g de farine de sarrasin
• 1 oeuf entier
• une pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Former un trou au centre et verser peu à peu l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeux. Quand le mélange est assez fluide, incorporer l’oeuf tout en continuant à mélanger. Laisser reposer au frais pendant 3h. Cuisson comme les crèpes. A garnir avec un oeuf, de la mozzarella, pancetta, crème, champignons…
Version savoyarde avec des morceaux de pommes de terre cuites, des tranches de fromage à raclette, de la crème et des lardons…
