© Olivier Degorce
Recette tirée du livre « Bien manger sans se fouler » d’Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre vivante
Restes de ratatouilles, de légumes sautés ou vapeur, seuls ou en mélange : plutôt que vous forcer à les finir, misez sur le recyclage intelligent en préparant, comme ici, un petit gratin au fromage.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
POUR 4 PERSONNES
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe rase de farine de blé (ou 1 c. à café de maïzena ou arrow-root)
• 25 cl de crème fleurette
• 20 cl de lait
• 2 c. à soupe bombées de parmesan
• 1 bol de reste de légumes cuits
• 1 petite poignée de gruyère (ou comté râpé)
• Huile d’olive pour graisser le plat
• Sel, poivre
1- Préchauffez le four à 180 °C.
2- Fouettez les oeufs avec la farine, puis ajoutez la crème, le lait, le parmesan et le fromage râpé. Salez et mélangez.
3- Huilez le fond du plat à gratin et donnez quelques tours de moulin à poivre.
4- Étalez les légumes dans le fond du plat et versez la préparation par-dessus.
5- Enfournez pour 35 minutes. Si le gratin dore trop, couvrez de papier cuisson pour la fin de la cuisson.
Variantes
Selon le type de légumes qu’il vous reste et leur assaisonnement initial, on les utilisera pour garnir une omelette, en faire une soupe ou, additionnés de mie de pain et d’oeuf, de délicieuses petites galettes.
