Ingrédients pour 4 personnes :
– 12 asperges vertes
– 8 tranches de poitrine nature
– 1/3 de Reblochon
– 20 cl de crème liquide
– Sel & poivre
Recette :
30 min + 2 h de repos + 1 h de cuisson
– Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème. Poivrez et mettez au frais.
– Déposez les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 50°C pendant environ 1h.
– Epluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes.
– Montez la crème de Reblochon en chantilly (la crème de Reblochon doit être bien froide).
– Parsemez la chantilly de fleurs séchées (bleuet, rose etc.), servez les asperges sur les craquants de poitrine.