Recette : Asperges vertes sur craquants de poitrine et sa chantilly de Reblochon

Ingrédients pour 4 personnes :

– 12 asperges vertes

– 8 tranches de poitrine nature

– 1/3 de Reblochon

– 20 cl de crème liquide

– Sel & poivre

Recette :

30 min + 2 h de repos + 1 h de cuisson

– Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème. Poivrez et mettez au frais.

– Déposez les tranches de poitrine sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 50°C pendant environ 1h.

– Epluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur, elles doivent rester fermes.

– Montez la crème de Reblochon en chantilly (la crème de Reblochon doit être bien froide).

– Parsemez la chantilly de fleurs séchées (bleuet, rose etc.), servez les asperges sur les craquants de poitrine.