Cuisine : Ingrédients et astuces IG bas

• La pomme (IG 30 à 35) idéale pour caler les petites faims
• Du riz, oui, mais basmati et complet, pour un IG plus raisonnable
• Les tomates, comme tous les autres ingrédients acides, abaissent l’IG d’une assiette de pâtes ou de riz par exemple
• La cannelle abaisse l’IG d’un dessert
• Les pâtes de gabarit important (macaronis, tortis…) ont en outre un IG plus bas que les pâtes fines (cheveux d’anges, nouilles)
• Plus la céréale est raffinée, plus son IG est élevé. Il faudra donc par exemple préférer le pain complet au pain blanc